Im Hotel Freisleben verbinden wir Tiroler Tradition mit kulinarischer Kreativität. In unserer Küche zaubern Vater Norbert und Tochter Nathalie mit Leidenschaft, Fantasie und handwerklichem Können besondere Geschmackserlebnisse – inspiriert von den Alpen, aber auch von internationalen Aromen. So trifft bei uns Regionales auf neue Ideen, Bewährtes auf überraschende Kompositionen.
Ob Frühstück oder Abendmenü, auf unserer Sonnenterrasse oder in den Stuben – lassen Sie sich von echter Tiroler Gastfreundschaft und Genuss aus dem Freisleben verwöhnen!
Vieles beziehen wir von langjährigen Partnern aus der Region:
Zartes Highlandbeef stammt vom Arlberger Highlandbeef der Familie Andreas Matt in Flirsch. Hühnerfleisch liefert uns die Familie Lucas Keiler vom HÜHNER.GUT aus Höchst, während Kalbfleisch und Lamm von Dommis kleiner Farm der Familie Falch aus Flirsch kommen. Unsere Kartoffeln und frischer Saibling kommen vom Bauernhof Leneler der Familie Gabl im Pitztal, feinste Eier von der Familie Matt aus Pettneu am Arlberg.
Käsespezialitäten beziehen wir von der Alpe Lawens, Familie Babsi & Andi Schuchter aus Tösens. Honig und Honigprodukte liefert die Gebirgsimkerei Tschiderer aus Pettneu. Müsli und Polenta stammen von Dietrichs Kostbarkeiten aus Lauterach. Wildfleisch bekommen wir direkt aus den Wäldern rund um St. Anton von der Jagdgenossenschaft Arlberg. Und seit den ersten Tagen des Freislebens vertrauen wir auf die Metzgerei Martin Beermeister in Innsbruck – ein Partner, auf den wir seit Jahrzehnten zählen.
Wir sind stolz auf diese regionalen Partnerschaften. Sie machen unsere Küche so besonders, stärken die heimische Landwirtschaft und garantieren Genuss mit bestem Gewissen.
Viele der verwendeten Zutaten werden mit Sorgfalt gesammelt, verarbeitet und in unserer Küche kreativ eingesetzt – mal als feines Frühstücksbuffet, mal im liebevoll zubereiteten 4-Gang-Abendmenü. Marmeladen und Sirupe entstehen im Sommer, oft handgemacht von Chefin Daniela, mit Früchten aus eigenem Anbau.
Die Unterstützung regionaler Bauern, kurze Lieferwege und nachhaltiges Wirtschaften sind für uns selbstverständlich. Wir verbinden das Beste der Region mit Einflüssen aus aller Welt und servieren Ihnen ehrliche, hausgemachte Küche – mal klassisch, mal raffiniert, immer mit viel Leidenschaft und Respekt vor dem Produkt.
Auf Wunsch zaubern wir kreative fleischlose Alternativen, achten auf eine abwechslungsreiche Auswahl und gehen gerne auf individuelle Wünsche ein.
Unverträglichkeiten oder spezielle Ernährungsbedürfnisse berücksichtigen wir selbstverständlich – sprechen Sie uns einfach an, damit jeder Gast unbeschwert genießen kann.
Zu unseren Menüs servieren wir Ihnen sorgfältig ausgewählte Weine von kleinen Winzern aus Tirol, Niederösterreich und Südtirol. Entdecken Sie regionale Raritäten, klassische Sorten und neue Lieblingsweine – passend zu jedem Gang und gerne von uns persönlich empfohlen.